תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 325 מעלות. שוטפים את צוואר ההודו וחללי הגוף; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. אם תרצו, פזרו את חלל הגוף במלח ופלפל. אם תרצה, כף את המילוי בצורה רופפת לחללי הצוואר והגוף. עור עור צוואר טורקיה שיפוד לגב הודו.
-
קצוות תוחמים של מקלות תוף תחת רצועת עור לרוחב הזנב או לתוך מהדק רגליים מחוט או ניילון. אם אין עור או מהדק, קשרו מקלות תוף לזנב בחוט מטבח נקי של 100 אחוז כותנה. קצות כנפיים מסובבים מתחת לגב הודו.
-
הניחו הודו, עם חזהו כלפי מעלה, על מתלה בתוך תבנית צלייה רדודה. מברישים בשמן; מפזרים מלח ופלפל. אם תרצה, הכנס מדחום בשר ללא תנור למרכז שריר הירך הפנימי. מדחום לא צריך לגעת בעצם. מכסים את הודו באופן רופף בנייר כסף.
-
צלי הודו צלוי למשך 2-1 / 4 שעות. הסר נייר כסף; חתוך רצועת עור או מיתר מטבח בין מקלות תוף כך שהירכיים מתבשלות באופן שווה. המשך לצלות עוד 30 עד 45 דקות (60 עד 75 דקות, אם הודו ממולא) או עד שמד חום הבשר נרשם ל- 180 מעלות ומרכז המלית (אם משתמשים) הוא 165 מעלות צלזיוס. (על המיצים להיות נקיים ומקלות התוף צריכים לנוע בקלות בארובות.)
-
הוצא הודו מהתנור. מכסים רופף בנייר כסף; בואו לעמוד 15 עד 20 דקות לפני הגילוף. העבירו הודו לקרש חיתוך. לגלף הודו. מגישים עם טורקיה פאן גרובי.
גרמולטה טורקיה עם זיגוג כתום:
לקבלת גרמולטה, בקערה קטנה, שלבו 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק, 1 כף שום טחון, כפית קליפת לימון מגורדת דק, כפית שמן צמחי, ונקישה כל אחד מלח ופלפל שחור גרוס. הכן תרנגול הודו כפי שמופנה כלפי מעלה להצבתו במחבת הצלייה ועצירה לפני הברשת העור בשמן. החל מקצה הזנב של הודו, שחררו את העור בשני השדיים על ידי החלקת האצבעות מתחת לעור, והקפידו לא לקרוע אותו. החלק את היד הכי רחוק שאתה יכול לכיוון הקצה השני של הודו, והפריד את העור מהבשר. משפשפים את הגרמוולטה מתחת לעור ומעל השד כולו. מברישים את הודו כולו בשמן; מפזרים מלח ופלפל. צלי כמצויין. בינתיים, בקערה קטנה, שלבו 3 כפות רכז מיץ תפוזים, 2 כפות דבש, 2 כפות חמאה מומסת ו -2 כפיות קצוצות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק. מבשלים את הודו מספר פעמים במהלך 15 הדקות האחרונות של הצלייה בתערובת מיץ התפוזים.
צמח בוטרי-שפשוף קלוי טורקיה:
לחמאת עשבים, בקערה קטנה, שלבו 1/2 כוס חמאה מרוככת; 3 כפות חתוכות טימין טרי, בזיליקום, אורגנו ו / או עירית; ושתי שיני שום, טחון. הכן תרנגול הודו לפי הוראות, עד להצבתו בתבנית הצלייה ועצירה לפני הברשת העור בשמן. החל מקצה הזנב של הודו, שחררו את העור בשני השדיים על ידי החלקת האצבעות מתחת לעור, והקפידו לא לקרוע אותו. החלק את היד הכי רחוק שאתה יכול לכיוון הקצה השני של הודו, והפריד את העור מהבשר. שפשפו כשני שליש מחמאת העשבים שמתקבלת מתחת לעור מעל השדיים. משפשפים את תערובת חמאת העשבים שנותרה על כל הודו. אם רוצים, מפזרים מלח ופלפל. צלי כמצויין.
