תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
חתוך שומן מצלעות. מניחים צלעות במחבת צלייה רדודה (חותכים בשר לחתיכות כך שיתאימו במידת הצורך). בקערה בינונית משלבים חומץ, בצל, סוכר חום, פלפלי סרנו, מלח, פלפל אדום כתוש ופלפל שחור. שמור 1/2 כוס מתערובת החומץ לרוטב מיפוי. יוצקים את הרוטב שנותר על הצלעות. סובבו את הצלעות למעיל. מניחים צלעות, הצדדים הבשרניים למטה בתבנית; מכסים בנייר כסף.
-
אופים צלעות בתנור בחום של 350 מעלות למשך שעתיים עד שעתיים / שעתיים או עד שהן רכות מאוד, הופכות את הצלעות פעם אחרי 1-1 / שעתיים של אפייה. מוציאים מהתנור. השליך את הנוזל בתבנית. צלעות טפטוף יבשות במגבות נייר.
-
לפחות שעה לפני הצליה, יש להשרות שבבי עץ במים מספיק בכדי לכסות. מסננים שבבי עץ.
-
מפזרים שבבי עץ על גחלים בינוניות בגריל פחם. הניחו צלעות על מתלה הגריל ישירות מעל הגחלים. הגריל, מכוסה, למשך 10 עד 15 דקות או עד שהצלעות משחימות, הופכים פעם אחת ומברישים עם חלק מתערובת החומץ השמורה. (לקבלת גריל גז, יש לחמם גריל מחומם. הפחיתו את החום לבינוני. הוסיפו שבבי עץ לפי הוראות היצרן. הניחו צלעות על מתלה הגריל. הגריל כמתואר לעיל.) מברישים צלעות עם תערובת החומץ שנותרה לפני ההגשה.
-
אם תרצה, הגש עם גורי קרוליינה הוש. עושה 4 מנות.
טיפים
מכיוון שפלפלי צ'יל חריפים, כמו סרנואוס, מכילים שמנים נדיפים שיכולים לשרוף את עורכם ואת עינכם, הימנעו ככל האפשר ממגע ישיר עם צ'ילי. כשאתה עובד עם פלפלים צ'ילים, יש ללבוש כפפות פלסטיק או גומי. אם הידיים החשופות שלך נוגעות בפלפלי הצ'יל, רחצו את הידיים היטב במים וסבון.
עובדות תזונה
למנה: 863 קלוריות, (25 גרם שומן רווי, 6 גרם שומן רב בלתי רווי, 30 גרם שומן בלתי רווי), 228 מ"ג כולסטרול, 1383 מ"ג נתרן, 12 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 8 גרם סוכר, 46 גרם חלבון.גורים של קרולינה
רכיבים
הוראות
-
בקערה בינונית מערבבים יחד קמח תירס, קמח, סוכר, אבקת אפייה, מלח וסודה לשתייה. הכינו באר במרכז תערובת הקמח; להניח בצד.
-
בקערה אחרת שלבו ביצה, חלב חמאה, בצל ורוטב פלפל חריף. מוסיפים את תערובת הביצים בבת אחת לתערובת הקמח. מערבבים רק עד לקבלת רטיבות (הבלילה צריכה להיות גושית).
-
זרוק את הבלילה לפי כפות לשמן חם עמוק (375 מעלות). מטגנים, 5 או 6 בכל פעם, כשלוש דקות או עד להזהבה, הופכים פעם אחת. מסננים על מגבות נייר. שמור על חום בתנור 300 מעלות צלזיוס בעת בישול גורי הכלבים הנותרים. מגישים חם. מייצר גורים 14 עד 18.
-
עובדות תזונה לכלבלב מושחת: 105 קלוריות, 5 גרם סה"כ שומן (1 גרם שומן שומן), 15 מ"ג כולסטרול, 141 מ"ג נתרן, 14 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים תזונתיים, 2 גרם חלבון.
