תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
למילוי, במחבת גדולה, מבשלים פטריות ובצל בחמאה חמה כשלוש דקות או עד שהם רכים. מערבבים פנימה פירורי לחם, טימין, 1/4 כפית מלח ופלפל מקפיץ. הניחו בצד.
-
חתוך שומן מבשר. בצד בשרי, חתוך כיס בגודל 3-1 / 2 אינץ 'ועומק 1 אינץ' מעל כל צלע, והרכב 6 כיסים. כף את המילוי לכיסים. מניחים בשר, צלעו כלפי מטה, בתבנית צלייה רדודה. מפזרים מלח ופלפל. הכנס מדחום בשר לחלק העבה ביותר, לא נוגע בעצם.
-
צולים בתנור 325 מעלות צלזיוס למשך 1-1 / 4 עד 1-3 / 4 שעות או עד שהמדחום רושם 155 מעלות F. לאחר שעה, מכסים רופף בנייר כסף כדי למנוע התייבשות. מוציאים את הצלייה מהתנור. מכסים בנייר כסף; תן לעמוד 15 דקות. (טמפרטורת הבשרים תעלה 5 מעלות F במהלך העמידה.) פרוסות צלויות בין צלעות. מגישים עם יין לבן ורטב שאלוט. עושה 6 מנות.
יין לבן ורטב שאלוט
רכיבים
הוראות
-
בסיר בינוני מערבבים יחד מרק עוף; יין לבן יבש, מיץ תפוחים או סיידר תפוחים; ושאלוט קצוץ דק. להביא רק לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים, לא מכוסים, כ -20 דקות או עד שהם מצטמצמים לכוס אחת. מערבבים יחד חמאה מרוככת וקמח לכל המטרה; מערבבים לתערובת יין, כפית בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד. ממשיכים בבישול ובוחשים עד להסמכה. מבשלים ומערבבים דקה נוספת. מערבבים טימין טרי או מרווה חתוכים או טימין או מרווה מיובשים, מרוסקים.
