תוכן עניינים:
עיין בטיפים הבאים ליצירת סושי :
סושי משי (אורז חומץ)
נסה טכניקה זו:
1. מורחים אורז מבושל בתבנית רדודה. (זנים טובים לסושי כוללים קושי-היקארי מיפן וקוזוהו רוז, פרל סילבר ותמנישיקי, כולם מקליפורניה.) תערובת חומץ טפטוף מעל אורז. בעזרת מרית, משוך אורז לכיוונך, מקפל אותו על עצמו תוך הקפדה שלא לחתוך גרגירי אורז. חזור על תהליך הקיפול עד שאורז סופג את תערובת החומץ.
2. הניחו דף אצות על שטיח במבוק מרופד בניילון נצמד, או על חומר גמיש אחר, כמו בד מאפה מרופד בניילון נצמד. בידיים לחות, מורחים כ -1 / 2 כוס אורז מוכן באופן שווה על צד אחד של כל דף אצות, תוך הפסקה של 1 סנטימטר מקצה ארוך יותר.
3. הניחו רצועות מלפפון וסלמון על גבי האורז. השתמש באצבע כדי לנקד אורז עם כמות קטנה של ווסאבי לצד רצועות סלמון ומלפפון. מורחים את האסאבי על האורז בעזרת האצבע כדי ליצור קו דק.
4. החל מקצה מכוסה באורז, גלגל כל סגנון רולדת ג'לי. דאג לגלגל סושי באופן שווה. הרטיב את שפת האצות במים; לחץ קלות כדי לאטום.
5. לחתוך רול סושי, טובלים סכין חדה בעלת להב דק במים חמים. בעזרת תנועת ניסור (הלוך ושוב) ולחץ קל מאוד, פורסים כל רול סושי לרוחב לשמונה חלקים או יותר. לקבלת חיתוך קל יותר, טובלים את הסכין לעתים קרובות במים חמים.
