תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
להפשיר הודו אם קפוא. בסיר בינוני משלבים מים, 1/2 כוס דבש, וכמחצית מהפטרוזיליה, המרווה, התימין והשום. להביא לרתיחה. מסירים מהאש. מערבבים פנימה שמן זית. כיסוי; בואו נותר 30 דקות. מסננים דרך מסננת דקה; מחק מוצקים.
-
שוטפים הודו; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. שיפוד עור הצוואר לגב. קשר רגליים לזנב. קצות כנפיים מסובבים מתחת לגב.
-
הניחו את הודו, עם צדי השד כלפי מעלה, על מתלה בתבנית צלייה רדודה. בעזרת מזרק להזרקת טעם, הזריק את תערובת הדבש לבשר ההודו. (זה עשוי לארוך עד 20 זריקות, אז נסה לחלק באופן אחיד את התערובת המתובלת בטורקיה. אם המזרק סתום מעט תיבול, תצטרך לשטוף אותו במים וקיסם.) מפזרים הודו קלות עם מלח ופלפל.
-
הכנס מדחום בשר למרכזו של אחד משרירי הירך הפנימיים מבלי שהמדחום ייגע בעצם. מכסים את הודו באופן רופף בנייר כסף. צולים בתנור 325 מעלות למשך 2-1 / שעתיים.
-
לזיגוג, בסיר קטן, מחממים ומערבבים 1/4 כוס דבש וחמאה עד להמסת החמאה. מערבבים פנימה את יתרת הפטרוזיליה, המרווה, התימין, השום, המלח והפלפל.
-
הוצא הודו מהתנור. חותכים את החוט בין מקלות התוף כך שהירכיים יתבשלו באופן שווה. הסר את נייר הכסף כדי לתת לציפור להשחים. מברישים כשליש מהזיגוג מעל הודו. מחזירים את הודו לתנור וצולים 30 עד 60 דקות נוספות, מברישים פעמיים נוספות בזיגוג שנותר, או עד שמדחום הבשר נרשם 180 מעלות ומיצים מתבהרים.
-
מוציאים את הודו מהתנור ומכסים רופף בנייר כסף. בואו לעמוד 15 דקות לפני הגילוף. גלים הודו לפרוסות דקות, ואם רוצים, מגישים עם רוטב סיידר תפוחים. עושה 18 מנות.
עובדות תזונה
למנה: 366 קלוריות, (4 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן רב בלתי רווי, 3 גרם שומן חד בלתי רווי), 187 מ"ג כולסטרול, 196 מ"ג נתרן, 12 גרם פחמימות, 12 גרם סוכר, 51 גרם חלבון.רוטב סיידר תפוחים
רכיבים
הוראות
-
בסיר בינוני מבשלים בצל בחמאה עד שהוא רך. מערבבים פנימה קמח, מרק, סיידר תפוחים, דבש וחומץ סיידר. מבשלים ומערבבים עד שמסמיך ומבעבע. מבשלים ומערבבים דקה נוספת. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
