תפריט קבלת פנים לחתונה בחצר האחורית | בתים וגנים טובים יותר

זהו תפריט קל יחסית. ניתן להכין ארבעה מהמתכונים קדימה ולהקפיא, רק שני פריטים מוגשים חמים, וכל המנות מוגשות על פלטות או קערות, ולא בציפוי בנפרד.

• קישים פטיט
• הרט טארט כרישה
• מאפינס תפוז יוגורט
• סלט פירות חלומות כתומים
• מאפינס שקדים משמשים
• פירות וכרוב
• קנים לעוגת חתונה
• אגרוף שמפניה

קישים פטיט

לחיצה על הקרום לספלי מאפין מיני היא קלה אם אתה משתמש בעלי ממרגמה ועלי. טובלים את הקצה בקמח לפני כל שימוש.

צפו במתכון של פטיט קיש

הרט טארט כרישה

לגבינת גרייר טעם עדין ואגוזי יותר מבן דודה, הגבינה השוויצרית.

צפו במתכון של טארט כרישה של Herbed

מאפינס תפוז יוגורט

אם ברצונך להקפיא מאפינס תזות, אל תזגג אותם רק לאחר ההפשרה.

צפו במתכון מאפינס של יוגורט תפוזים

סלט פירות חלומות כתומים

לקבלת הכנה קלה, רכוש פרוסות מנגו צננות מחלק הקירור שבחלק התוצרת של המכולת שלך.

צפו במתכון של סלט פירות חלומות כתומים

מאפינס שקדים משמשים

המאפינס הטנגיים האלה טעימים נהדר עם נתח חזיר וכף מרמלדת הדרים.

צפו במתכון מאפינס שקדים משמשים

פירות וכרוב

הסלואו הראוותני הזה עמוס במגוון טעמים ומרקמים - פרי יבש ועיס, אגוזים פריכים, גבינה כחולה שמנת וכרוב פריך.

צפו במתכון של פירות וכרוב

קנים לעוגת חתונה

כדי שיהיה מספיק כדי לשרת 50 אורחים, הכינו עוגה אחת בגודל 10 סנטימטר וארבעים ושמונה עוגות בגודל 4 אינץ ’. הכינו את מתכוני העוגה והציפוי חמש פעמים ואת המתכון להקצפה פעמיים.

צפו במתכון של קני עוגות חתונה

עד 3 חודשים קדימה ייצור והקפאה:

• קישים פטיט
• הרט טארט כרישה
• מאפינס תפוז-יוגורט (למעט אל תייצר זיגוג)
• מאפינס שקדים משמשים
• עוגות לקינים לעוגות חתונה

עד שבוע לפנינו:

• מערבבים שמפניה אגרוף חומרים, למעט שמפניה
• הכינו והקפיאו טבעות קרח לאגרוף

עד יום אחד קדימה:

• הפשיר את כל המאפינס בטמפרטורת החדר
• עוגות מפשירות לקינים לעוגות חתונה
• הכינו תערובות כרוב ויוגורט לסלט כרוב פירות ואגוזים, למעט אל תשליכו תערובות יחד; מכסים ומצננים במיכלים נפרדים
• הכינו ציפוי והקצפה לקינים של עוגות חתונה. מכסים ומאחסנים בטמפרטורת החדר במיכלים נפרדים.

עד 6 שעות קדימה:

• הפשיר את טארט כרישה של הרברד בטמפרטורת החדר.
• הכינו סלט פירות חלומות כתומים, למעט אל תוסיפו אוכמניות; מכסים ומצננים.

עד 4 שעות קדימה:

• קנים עוגת חתונה לזיגוג. תן לזיגוג להגדיר, ואז לכפור ולקשט עוגות. מסדרים בתצוגת ההגשה.

בשעה האחרונה:

• מערבבים אוכמניות לסלט פירות; כפית סלט לקערת הגשה או כוסות נפרדות
• זורקים יחד תערובות טחנות כרוב; כף את הטלית לקערת הגשה או כוסות נפרדות.
• הכינו את הזיגוג למאפינס יוגורט תפוזים; זיגוג.
• חימום מחדש הקפיא קיש קיש קטן והפשיר את טארט כרישה של הרד.

רגע לפני ההגשה:

• מסדרים קישים וטארטות על מגשי הגשה חמים.
• מניחים אגרוף בקעריות הגשה; הוסף שמפניה מקוררת וטבעות קרח.

שעות אחרונות

• לגייס עזרה של ארבעה או חמישה אנשים לשעות אחרונות של הכנת אוכל.
• תן לכל אחד כיוון ברור.
• אדם אחד יכול להכין את הזיגוג למאפינס היוגורט הכתומים, לזגג אותם ולסדר אותם עם מאפינס השקדים המשמשים על צלחות הגשה. ואז אותו אדם יכול לערבב את אגרוף השמפניה ולהניח אותו בקערת ההגשה.
• אדם אחד יכול לחמם מחדש את הקישים והטארט ולסדר על פלטות מחוממות.
• אדם אחד יכול לסיים את סלוב כרוב הפירות והאגוזים ואת סלט הפירות הכתומים וכף כל אחד לקערות הגשה. אז הם יכולים לעזור עם קני עוגות החתונה.
• אדם אחד או שניים יכולים לזגג, להכפור ולקשט את קני עוגות החתונה ולסדר אותם בתצוגה מוגשת.
• מוניות עוזרות אחרות הציבו כוסות אגרוף והעמידו אוכל על שולחן ההגשה.

בטיחות מזון

• וודאו שהמשטחים של הכלים הקרים צוננים.
• טפטפות למנות חמות צריכות להיות חמות.