תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
ביצים נפרדות; מאפשרים לחלמונים וחלבוני ביצה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. בינתיים, מחממים תנור לחום של 350 מעלות. משמנים תבנית בגודל 15X10X1 אינץ '. שורת התחתית של התבנית עם נייר שעווה או נייר קלף; משמנים ונייר קמח. הניחו את התבנית בצד. בקערה קטנה מערבבים יחד קמח, ג'ינג'ר טחון, קינמון, אבקת אפייה, תבלינים ומלח; להניח בצד.
-
בקערה גדולה משלבים חלמונים וסוכר חום. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות גבוהה כשלוש דקות או עד לקבלת צבע סמיך וקליל. מערבבים חמאה מומסת ומולסה. מקפלים פנימה את תערובת הקמח.
-
שוטפים היטב מכות. בקערה בינונית מקציפים חלבון ביצה במהירות בינונית עד גבוהה עד שנוצרות פסגות נוקשות (טיפים עומדים ישר). מקפלים שליש מחלבוני הביצה הטרופה לתערובת החלמונים כדי להבהיר. מקפלים פנימה את יתרת החלבונים הטרופים. שופכים את הבלילה לתבנית מוכנה, מתפשטים בצורה אחידה.
-
אופים כ 12 דקות או עד שהקצה העליון נובע לאחור כשנוגע קל. בינתיים מניחים מגבת מטבח נקייה על משטח עבודה. מפזרים אבקת סוכר. משחררים מיד את קצוות העוגה מהתבנית והופכים את העוגה למגבת. הסר נייר שעווה. מתחילים מצידה ארוכה, מגלגלים מגבת ועוגה לספירלה. קריר, תפר את הצד כלפי מטה, על מתלה תיל.
-
הרד עוגה; הסר מגבת. מורחים עוגה בקרם פרש עד סנטימטר אחד מהקצוות. כף את דולצ'ה דה לכה בתלוליות על גבי קרם פרש; מערבבים בעדינות יחד עם סכין או מרית מתכת צרה. מפזרים ג'ינג'ר מגובש. להפשיל עוגה; קצוות קצוות. מכסים ומצננים למשך שעתיים עד 48 שעות.
-
להגשה, מפזרים מעט עוגה עם אבקת סוכר נוספת, ואם רוצים, מקשטים בפרוסות לימון. בעזרת סכין משוננת חותכים לפרוסות. מגישים עם רוטב לימון.
* טיפ:
אם דולצ'ה דה-לך סמיך מכדי להתפשט, העבר לקערה קטנה עם מיקרוגל. מיקרוגל בהספק של 100 אחוז (גבוה) למשך 10 שניות; מערבבים. חזור על הפעולה רק עד לריכוך, תוך ערבוב כל 10 שניות.
עובדות תזונה
למנה: 525 קלוריות, (15 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 7 גרם שומן חד בלתי רווי), 222 מ"ג כולסטרול, 276 מ"ג נתרן, 66 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 51 גרם סוכר, 8 גרם חלבון.רוטב לימון
רכיבים
הוראות
-
בסיר קטן מערבבים יחד סוכר וקורנפלור. מערבבים פנימה את המים, קליפות הלימון ומיץ הלימון. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד להסמכה ובעבוע. מבשלים ומערבבים דקה נוספת. מסירים מהאש. מערבבים בהדרגה חלק מתערובת הלימון החמה לחלמונים. מחזירים את תערובת החלמונים לסיר. מבשלים ומערבבים על אש נמוכה למשך 2 דקות. להקציף בהדרגה חמאה עד להמסה. בוחשים פנימה חצי וחצי. מגישים חם.
