תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד 2-3 / 4 כוסות מקמח הלחם והשמרים. הוסף מים חמים, סוכר חום, שמן ומלח. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את דפנות הקערה ללא הרף. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. בעזרת כף עץ מערבבים קמח שיפון, זרעי קימל וכמה שיותר מקמח הלחם.
-
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק קמח לחם שנותר בכדי ליצור בצק נוקשה בינוני וחלק ואלסטי (6 עד 8 דקות בסך הכל). מעצבים בצק לכדור. מניחים בקערה משומנת קלות, הופכים פעם אחת לשטח הבצק השמן. כיסוי; נניח במקום חמים עד כפול בגודלו (כשעה).
-
נופלים בצק. הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. מחלקים בצק לשניים. כיסוי; תן לנוח 10 דקות. בינתיים משמנים קלות תבנית אפייה ומפזרים קמח תירס.
-
צורת בצק על ידי משיכת בעדינות של כל חלק לכדור, תוחבת קצוות מתחת. מניחים על תבנית מוכנה. משטחים כל בצק עגול מעט עד לקוטר של 6 סנטימטרים. (או עיצבו את כל הבצק למחצית לצורת כיכר על ידי טפיחה או גלגול. הניחו בשתי מחבתות כיכר 8x4x2 אינץ 'משומנות.) אם תרצו, קלעו קלות את ראש הלחם בסכין חדה. מכסים ומניחים במקום חמים עד כמעט כפול (30 עד 45 דקות).
-
מחממים תנור לחום של 375 מעלות. מברישים את צמחי הככרות בחלב. אופים למשך 30 עד 35 דקות או עד שהחלק העליון והצדדי חום זהוב עמוק ולחם נשמע חלול כשמקישים עליו קלות. הוציאו מייד מגיליון האפייה (או המחבתות). מצננים על מדפי תיל.
-
עושה 2 כיכרות (24 פרוסות).
לחם שיפון איכר:
הכן כנ"ל, למעט הפחית קמח שיפון לכוס אחת. מערבבים 1/4 כוס דגני בוקר סובין שלם ו -1 / 4 כוס קמח תירס צהוב עם קמח שיפון.
עובדות תזונה
למנה: 126 קלוריות, (0 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 0 גרם שומן חד בלתי רווי), 0 מ"ג כולסטרול, 148 מ"ג נתרן, 24 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 3 גרם סוכר, 4 גרם חלבון.
