כופתאות מאודה בקר בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

2 כפות של קמח
½ כפית מלח
2 כפות רוטב חיסין או רוטב סויה מופחת בנתרן
כפית קורנפלור
1 כוס בוק צ'וי קצוצה דק
1 גזר בינוני, מגורר (1/2 כוס)
2 כפות בצל ירוק פרוס דק
2 כפות חתוכות כוסברה טרייה
¼ כפית מלח
£ 3 בקר בקר טחון רזה
¼ כוס חומץ אורז או חומץ לבן
¼ כוס רוטב סויה מופחת בנתרן
עירית טרייה חתומה (לא חובה)

הוראות

שלב 1
לבצק, שילב בקערה בינונית קמח, 1/2 כפית מלח, ו -2 / 3 כוס מים רותחים, תוך ערבוב מתמיד עם מזלג. הוסף 1/4 כוס מים קרים; מערבבים עם הידיים עד שהבצק יוצר כדור. (הבצק יהיה דביק.) מכסים; להניח בצד.
שלב 2
למילוי מערבבים יחד רוטב חיסין או סויה וקורנפלור בקערת ערבוב בינונית. בוחשים פנימה בוק צ'וי, גזר, בצל ירוק, כוסברה, ואת 1/4 כפית המלח. הוסף בקר בקר טחון; לערבב היטב. בעזרת כף כף מהמלית לכל אחד מהם, צרו את המלית ל -30 כדורים. הניחו בצד.
שלב 3
מחלקים בצק לשניים. מחזירים מנה אחת לקערה; מכסים ומניחים בצד. מחלקים את החלק השני ל 15 כדורים. על משטח מקומח, מגלגלים כל כדור בצק לעיגול בגודל 3 אינץ '. הניחו כדור בשר במרכז כל עיגול. מקפלים את הבצק כלפי מעלה וסביבם מלבד החלק העליון של הקציצה, וקפלים היטב את הבצק. משטחים בעדינות את החלק התחתון של כל הכופתה. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק וכדורי הבשר בכדי להכין 30 כיסונים בסך הכל.
שלב 4
הביאו מים לרתיחה בספינה או בתנור הולנדי. הניחו כופתאות, צדדים פתוחים כלפי מעלה, על מתלה קיטור משומן; וודאו שהכופתאות לא נוגעות זו בזו. (אם כל הכופתאות לא יתאימו על מתלה ספינת קיטור, הקיר את שארית הקפה עד שיהיה מוכן לאדים.) הניחו את המתלה מעל מים רותחים אך לא נוגעים. מכסים כופתאות ואדים במשך 16 עד 18 דקות או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -160 מעלות. בינתיים, שלבו חומץ אורז או חומץ לבן ורוטב סויה. מפזרים כפית בצל ירוק חתוך דק. מגישים עם כופתאות. עושה 30.