תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערת ערבוב בינונית נותנים לחלבוני ביצה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. מחממים תנור לחום של 375 מעלות.
-
מרפדים גיליון עוגיות בנייר כסף או נייר קלף. משמנים קלות גיליון עוגיות מרופד בנייר כסף; להניח בצד.
-
מקציפים חלבון ביצה עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד שנוצרות פסגות רכות (טיפים מסתלסל). מוסיפים בהדרגה את 2/3 כוס הסוכר, מכים במהירות גבוהה עד שנוצרות פסגות נוקשות (טיפים עומדים ישר). מקפלים פנימה כמחצית מהקמח. מערבבים בעדינות חמאה. מקפלים פנימה את הקמח שנותר עד לאיחוד יסודי.
-
עבור כל עוגיה, השליכו כף מהבלילה על דף העוגיות המוכן. מורחים את הבלילה בעזרת גב הכף לעיגולים בגודל 2-1 / 2 אינץ '. מפזרים כמה שקדים על כל עיגול.
-
אופים כ -7 דקות או עד שהעוגיות פריכות ושחומות זהובות סביב הקצוות. תן לעוגיות לעמוד כדקה. בעזרת מרית רחבה מוציאים את העוגיה מגיליון האפייה ומניחים על משטח ישר. (יהיה עליך להשתמש בגליון נייר קלף חדש עבור כל אצווה). מצננים לגמרי. (שימו לב. למרות שמתכון זה יכיל כ -30 עוגיות, תצטרך רק 24 עוגיות למתכון זה. הניחו בכלי אטום ואחסנו עד יומיים.
-
לפירות, בסיר גדול שאינו מגיב, שלבו יין, סוכר 2/3 כוס, מים, קליפות לימון, קינמון מקל, כוכב אניס ועועית וניל. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. בעזרת מסננת רשת עדינה מסננים סירופ. מחזירים את הסירופ לסיר. הוסף פירות. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מכסים ומבשלים על אש קטנה כ -4 דקות או עד שהאגסים פשוט רכים. מסירים מהאש. מצננים לטמפרטורת החדר. אם תרצה, העבירו לצנצנת זכוכית או לקערה. מכסים ומצננים עד 24 שעות. מביאים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
-
הכינו מילוי קרם וניל לפי ההוראות.
-
רגע לפני ההגשה מניחים עוגיה אחת במרכז כל אחת משמונה צלחות הקינוח. כפית מעט 1/4 כוס ממילוי קרם וניל בראש. חזור על שכבות; הדף עם שאר העוגיות, תוך שימוש ב -3 עוגיות למנה. כף מעט מהפירות והסירופ סביב מגדלי העוגיות בכל צלחת. כף מעט מהסירופ מעל מגדל העוגיות. עושה 8 מנות.
עובדות תזונה
למנה: 377 קלוריות, (5 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 4 גרם שומן חד בלתי רווי), 22 מ"ג כולסטרול, 108 מ"ג נתרן, 96 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים, 51 גרם סוכר, 4 גרם חלבון.מילוי קרם וניל
רכיבים
הוראות
-
בסיר קטן כבד מערבבים יחד סוכר; עמילן תירס; ומלח. מערבבים בהדרגה קרם חצי וחצי או בהיר. בעזרת סכין חדה חותכים את החריץ לאורכו ב 1/2 של שעועית וניל. מוסיפים שעועית וניל לתערובת השמנת.
-
מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד להסמכה ובעבוע. מבשלים ומערבבים דקה נוספת. מערבבים בהדרגה כמחצית מהתערובת החמה לחלמונים טרופים. מחזירים את כל תערובת החלמונים לסיר. מביאים לרתיחה עדינה; להפחית חום. מבשלים ומערבבים עוד 2 דקות. מסירים מהאש. הסר וזרק את שעועית הוניל. מעבירים לקערה. מכסים את המשטח בניילון נצמד. יש לצנן במקרר למשך שעתיים עד שלוש או עד להצטננות (לא לבחוש). בקערת ערבוב קטנה מקציפים קצפת עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד שנוצרות פסגות רכות. מוסיפים בהדרגה קרם מאפה מקורר, מכים עד שהם חלקים. צונן היטב לפני ההגשה.
