לחם קל | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

½ כוס סוכר
½ קיצור כוס
2 כפיות מלח
1 כוס חלב חם (105 מעלות עד 115 מעלות)
2 ביצים טרופות
2 חבילות שמרים יבשים פעילים
1 כוס מים חמים (105 מעלות עד 115 מעלות)
6 ¼ - 6.75 כוסות קמח לכל המטרה

הוראות

שלב 1
בקערת ערבוב גדולה מניחים סוכר, קיצור ומלח. מוסיפים חלב חם ומערבבים לריכוך קיצור; מגניב. מקציפים ביצים. מרכך שמרים במים החמים; מערבבים לתערובת המקצרת.
שלב 2
מוסיפים 4 כוסות מהקמח. מקציפים בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים כמה שיותר מהקמח שנותר.
שלב 3
צורה לכדורים. הופכים למשטח מקומח. ללוש מספיק מכמות הקמח שנותרה בכדי ליצור בצק רך בינוני וחלק ואלסטי (8 עד 10 דקות בסך הכל). מניחים בקערה משומנת והופכים פעם אחת לשומן הבצק. כיסוי; נניח במקום חמים עד כפול בגודלו (בערך 1-1 / 4 שעות).
שלב 4
הורידו את הבצק כלפי מטה. * משמנים שני מחבתות כיכר בגודל 9x5x3 אינץ 'או שלוש מחסניות כיכר בגודל 8x4x2 אינץ'. מחלקים בצק לחצאים או שליש. כיסוי; תן לנוח 10 דקות. מעצבים בצק לכיכרות. מניחים במחבתות מוכנות. נותנים לתפיחה במקום חמים עד כפול בגודלו (45 עד 60 דקות).

שלב 5
אופים בתנור 375 מעלות צלזיוס כ 23 דקות או עד שהלחם נשמע חלול כשמעטים עליו קלות. במידת הצורך, מכסים בנייר כסף את חמש עד עשר הדקות האחרונות של האפייה למניעת התייבשות. הסר מיד מהמחבתות. מצננים על מדפי תיל. עושה 2 או 3 כיכרות (32 מנות).

לחמניות מחבת:

הכן כפי שמופנה לכוכבית (*). מעצבים בצק ל -36 לחמניות. מניחים בשתי מחבתות משומנות בגודל 13x9x2 אינץ '. נותנים להתפחה במקום חמים עד להכפלתו בגודל (45 עד 60 דקות). אופים בתנור 375 מעלות למשך 15 עד 20 דקות או עד להזהבה. מכין 36 לחמניות.