צלי סלמון פירותיים ממולאים בקוסקוס | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

1 סלרי גבעול קצוץ (1/2 כוס)
1 בצל בינוני קצוץ (1/2 כוס)
1 כף מרגרינה או חמאה
⅔ כוס מרק עוף
½ כוס סיידר תפוחים או מיץ תפוחים
½ כפית כוסברה טחונה
¼ כפית תבלינים טחונים
⅛ כפית פלפל
1 ½ כוס תערובת מלית לחם תירס
1 ½ כוסות אגס קצוץ
½ כוס קוסקוס
½ כוס צימוקים מוזהבים
¼ כוס פטרוזיליה חתוכה
צלי סלמון טרי 3 קילו (באורך של 8 סנטימטרים ועובי של 2-1 / 4 אינץ '), עצם עצם, או סלמון לבוש של 4- עד 5 קילו (עם ראש וזנב)
1 כף שמן בישול
טריזי אגס (לא חובה)
עלי סלרי (לא חובה)

שלב 1
למילוי, בסיר בינוני מבשלים סלרי ובצל במרגרינה או חמאה עד שהבצל רך אך לא שחום; הסר מהאש. מערבבים מרק עוף, סיידר תפוחים או מיץ תפוחים, כוסברה, תבלינים ופלפל.
שלב 2
בקערה בינונית משלבים תערובת מלית, אגס קצוץ, קוסקוס, צימוקים ופטרוזיליה. הוסף תערובת סלרי; לזרוק קלות לערבוב.
שלב 3
שוטפים דגים; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. מלאו את חלל הדגים בכוס אחת מהמילוי. דג עניבה או שיפוד סגור. מניחים דגים ממולאים על מתלה משומן בתבנית גדולה ורדודה. מניחים את יתרת המלית בקדחת 1 ליטר; כיסוי קדירה.

שלב 4
מברישים מחוץ לדגים בשמן; מכסים רופף בנייר כסף. אופים דגים ומילוי בתנור בחום של 350 מעלות בערך 50 דקות לצליית סלמון (50 עד 60 דקות לסלמון לבוש שלם) או עד שדגים מתקלפים בקלות בעזרת מזלג ומילוי מחומם. מקשטים עם טריזי אגס ועלי סלרי, אם רוצים. עושה 8 מנות.